Pšeno je vlastne olúpané proso.
Pšeno je dobre stráviteľné so sladkastou chuťou.
Je to bezlepková obilnina.
Obsahuje bielkoviny (12 %), tuky (4 %), sacharidy (68 %), minerály a vitamíny, má vysoký obsah železa a kremíka.
Jeho horkú chuť odstránime sparením vriacou vodou, potom ho prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
